El mundo visto por Jehane

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Los árabes

“Al principio incluso, en el primer encuentro con ellos, se encontraba una universal claridad o dureza de creencias, casi matemática en sus limitaciones, y repulsiva en su forma impasible.Los semitas no tenían medios tonos en su registro de... (seguir leyendo)

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El placer de viajar

"Si me pidieran que enumerara los placeres de viajar,éste sería el mayor de ellos: que tan a menudo y de forma tan inesperada conoces lo mejor que hay en la naturaleza humana, y al verlo por sorpresa y tan a menudo con un fondo tan improbable,... (seguir leyendo)

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Diario de viaje

La cocina de Marruecos: Sinfonía de sabores

Marruecos | Del 28 de diciembre de 2006 al 28 de diciembre de 2006

La cocina de Marruecos desprende sensualidad. Gusto, olfato y vista se agudizan ante la sinfonía de colores, sabores y olores que derrocha. Los zocos o mercados son un goce para los sentidos y en cada rincón uno puede deleitarse con los olores de las especias, el pan recién hecho o la menta freca que nos ofrecen en manojos los vendedores ambulantes.

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  • Capítulo 1.

    La cocina de Marruecos: Sinfonía de sabores

    Opinión: Restaurante Dar Moha (Comida - Cocina de Autor)

    Opinión: La Maison du Gourmet (Comida - Cocina de Autor)

    Opinión: L'Atélier des saveurs (Comida - Cocina de Autor)

 
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Opinión de Comida (Cocina de Autor)

L'Atélier des saveurs

Marruecos
Visitado el 23 de noviembre de 2008

Otra de las grandes mesas de Marrakech, en el interior del palacio hotel Dar Rhizlane, es la que lleva con mano maestra Zakia Aït Abou Lahcen que revisita muchas de las recetas tradicionales dándole un toque de refinamiento y fineza exquisitos. Zakia viene de una familia de cocineros, su madre oficia en la cocina de La Mamonia.Es una apasionada de pintura y así sus platos están interpretados como un cuadro. Las ensaladas cocidas a la fassi son frescas y tiernas, el tajine de cordero con verduras bereberes es antológico y el carpaccio de frutas con zumo de limón perfumado a la menta deja un recuerdo en el paladar delicioso. -El menú del mediodía está entre 240 a 300 DH - Se ofrece un menú degustación a 600 DH, que solo es posible en la cena.

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Opinión de Comida (Cocina de Autor)

La Maison du Gourmet

Casablanca, Marruecos
Visitado el 21 de noviembre de 2008

Meriem Cherkauoui es una jóven chef marroquí que ha revolucionado la cocina en su país, fusionando la elegancia y refinamiento de la cocina ancestral marroquí, con la técnica de la alta cocina francesa. Todos los platos que presenta están creados en acuerdo con su marido, el también cocinero Philippe Pesnau. La harira con briouates al khlii es una pura delicia de frescor y suavidad, el lenguado relleno de coriandro y limones confitados se derrite en el paladar en una explosión de sabores. Terminar con una tarta de té al jazmin con manzanas, pistachos y almendras dejará un recuerdo imborrable y enormes ganas de probar más y más creaciones. Podreis encontrar un menú degustación por 595 DH

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La cocina de Marruecos: Sinfonía de sabores

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La cocina de Marruecos: Sinfonía de sabores

Marruecos | 12 fotos | Publicado el
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Opinión de Comida (Cocina de Autor)

Restaurante Dar Moha

Marrakech, Marruecos
Visitado el 20 de noviembre de 2008

Moha se formó y trabajó en Suiza, antes de volver a sus orígenes y establecerse en Marrakech, en la antigua casa del modisto francés Pierre Balmain. Sus especialidades marroquíes han sido revisitadas y aligeradas con un toque de modernidad. Sus platos son una sorpresa permanente.El restaurante funciona en forma de menú, uno por la mañana y otro por la noche, con variedades estacionales. El mejor lugar, junto a la piscina, y acompañados de música popular.

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Jerusalén, la ciudad de la paz

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Jerusalén, Israel | 34 fotos | Publicado el
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