Viaje Gastronómico y cultural desde Santa Fe hasta Perú

Hola!!!!
Estoy organizando mi próximo viaje gastronómico y cultural desde mi ciudad natal Santa Fe hasta Perú. La primera parada es en Tucumán saliendo desde Rafaela, la siguiente creo que salta y así hasta subir a Bolivia, y luego a Perú por vías férreas y terrestres.
Me gustaría que me recomienden lugares, de  esos que muy pocos conocen, que están perdidos y olvidados en nuestras tierras, como así tmb  tips para llegar a  pueblos originarios, que es lo que más me interesa y todo lo sepan y quieran compartirme  para nutrir el viaje.
Muchísimas gracias y espero respuestassss!
Besoos!Niko.-