Fernet Branca: una historia amarga

Escribe: Ludovica
Destilerias Fratelli Branca: Visita a una de las mas famosas destilerias.En via Resegone , Milano, en la sede de la historica Destileria Fratelli Branca, se conservan una extraordinaria...

 

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Capítulo 1

Fernet Branca: una historia amarga

Milán, Italia — jueves, 14 de junio de 2007

Destilerias Fratelli Branca: Visita a una de las mas famosas destilerias.

En via Resegone , Milano, en la sede de la historica Destileria Fratelli Branca, se conservan una extraordinaria cantidad de objetos, maquinarias, posters publicitarios, que cuentan la historia de un emprendimiento familiar que dura desde hace muchos años.

Maria Teresa Branca es la reponsable de las Relaciones publicas de la Destileria.

Ella misma es quien acompaña a los grupos en el recorrido historico por la empresa.

La leyenda:

Se inicia con un habil alquimista anonimo lombardo que puso en infusion muchas hierbas aromaticas y medicinales en alcohol de alta graduacion, mezclalndo el liquido con un hierro candente, (de alli el origen de la palabra, que en dialecto milanes significa: "fer", hierro y "net" limpio).

Entre los varios ingredientes se hallaban:aloe, hojas de laurel, semillas de anis, naranjas amargas, albahaca, nuez moscada, azafran... Para la historia el Fernet nace en 1845 con una receta de Bernardino Branca.

Su composicion aun ahora es un secreto bien guardado, la receta cuenta con unas treinta hierbas, entre ellas quinina y genziana, calculadas con extrema precision.

El Fernet es una infusion, de la familia de las quininas y de los amargos en general, y no un destilado, como el cognac o la grapa. Tiene caracteristicas que lo vuelven inimitable: hay que disponer de hierbas particulares, raices, bulbos, pistilos de distintos paises y dificiles de hallar. Una vez que las misteriosas hierbas se ponen a macerar en alcohol, aun no esta listo, es necesario una cuidadosa maduracion, en cubas de roble por un año, junto a otro alcohol, azucar y sustancias colorantes naturales.

A mitad del 800 se lo usaba como anticolerico.

Posters: Fuente http://www.rwcreative.com/fernetbrancaart/

http://www.winecountry.it/articoli/storia-e-cultura-del-vino/596

En esta pagina hay una historia interesante de como llego una caja de Fernet a San Francisco Estados Unidos. Desde 1999 una Botella de Fernet en una caja elaborada por un carpintero de Lucca, se halla en exposicion en el Restaurante "Eastside West" en San Francisco.

Una historia que pocos conocen.
Salud!
Ludovica


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