Después de una larga visita a las tumbas reales de Sipán caminé hacia la boletería , allí donde el chico simpático me dejo entrar sin documentos. Lo único que quería era  que me diera el nombre de un restaurante donde almorzar.

Después de coqueteos, me dijo: “tu que estas en línea, ve al restaurant del frente está  a una cuadra de aquí derechito a tu izquierda”. Yo muy obediente y a paso ligero llegue a la posada. Me senté y pedí la carta, los precios eran recomendables pero yo como buena limeña escogí el Tiradito a la norteña.

Esperé  unos minutos mientras mi mente divagaba recordaba todo lo  que conocí de Sipán en un instante, mis ocurrencias en Lambayeque y mi vida de viajera. Fue ahí donde se acerco  el mozo, bajito y muy tímido con un michí antiguo, me sorprendió con una a Inca Cola heladita en la mano. Esperé por un tiempo más hasta  que llego el tiradito, tenía un camote en el medio y de mucho jugo de limón. Las tiras eran largas, sabrosas y heladas.

Yo lo contemple por unos segundos y muy confiada inicié con el primer bocado .Poco a poco acerque el pescado a mi lengua, sentí el jugo por la garganta me iba despertando sanciones, es difícil de explicar.Pero en un segundo empecé a gritar desesperadamente, mis dos admíralas estaban ardiendo, sentí que el fuego salía por mi boca, grite tanto, me ardía y ya no tenia gaseosa para zacear el ardor.

Era increíble el tiradito estaba amacerado solamente con limón era lo que vi. Mientras en la cocina los mozos se reían a carcajadas. El rocoto y los ajíes estaban ahí en el limón pero casi imperceptible. Bastaba buscar una lupa y mirar fijamente en el jugo , pero estaba ahí mirándome riéndose de mi. No lo dudo el sabor que genera es milagroso, delicioso, mas que eso es incomparable y muy picante.No hay comida en el norte sin ají  o sin rocoto. Solo queda sentirlo y saber saborearlo.

 La comida peruana tiene su sazón tan profunda tan penetrante que nunca te olvidaras de ella.Me fui  acostumbrando lentamente al sabor y a aprender a comer, el ahí esta en el Perú todo lo que comemos tiene ají  es que es nuestro.