Escribe: locoporcordoba
La intención de este diario es tratar de brindar una aproximación, a los viajeros extranjeros, a la mesa de los argentinos. Si bien la cocina argentina es muy cosmopolita y variada, por influencia de la gran inmigración que hubo, hay una Cocina Típica Argentina. A ella me voy a referir, tratando de reflejarla desde el punto de vista de lo cotidiano, de la comida que se hace en casa, todos los días.Se trata , simplemente, de mostrar una faceta de nuestras costumbres .
El Asado
Córdoba Capital, Argentina — lunes, 6 de septiembre de 2010
Mientras esperamos que el fuego se termine de hacer, apuramos esa picadita, la previa inevitable de salame de la Colonia Caroya con pan casero, un poco de queso, algunas aceitunas, verdes y negras para no errarle; el negro lo aportaba una morcilla con cebolla de verdeo, fría y cortada en rodajitas en un ángulo perfecto de 45 °. En la tele, los equipos ya estaban en la cancha, era un clásico, la excusa justa para juntarse en familia alrededor del asador prometedor de exquisitos sabores.
Y llego el entretiempo con el marcador en cero, las brasas estaban blancas, listas para entregar su calor a lo que cayera a la parrilla y allí fue la avanzada de las achuras: chorizos de cerdo, chinchulines trenzaditos, unas cuantas mollejas , una tripa gorda rellena y reservamos la morcilla para calentarla al final. A continuación hizo su entrada la carne: unas costillas de ternera de 5 cm. de ancho, con el hueso hacia abajo, como corresponde, un buen pedazo de vacío, unas costillitas de cerdo y un matambre rosadito que se adivinaba tiernito.
El segundo tiempo promediaba y la alegría del gol llegó, abrazos, gritos, unas copas de buen Malbéc que se apuran a chocar y el matambrito que está listo para esperar que termine el partido.
Pitazo final, la alegría es completa: se ganó (si perdíamos no importa) y el asado está listo y se va sirviendo, de a poquito para que no se enfríe, unas cuantas ensaladas también dan vuelta, poniendo la nota verde a la mesa, la familia reunida , y al final , el consabido y esperado: ¡UN APLAUSO PARA EL ASADOR!
( pronto escribiré el 2° capítulo)
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Últimos comentarios
Jajajaja hasta yo, que no soy muy aficionada a las carnes lo disfrute. Gracias por tu relato....ya presumo que estuvo riiiiquisima esa parrilla.
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Uy! Un poco fuerte para la hora en la que leo! Pero más tarde debe ser muy bueno.Saludos.
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Hhuu...Raul....no podes dejar de pasarme un choripan...juaj.
Hasta aca de siente el olorcito..!! Saludos..!!
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Justo llegue a casa a almorzar y veo todo esto.... no, asi no, que placer a los ojos ja ja ja
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por poco me meto ala compu para trobar todo lo que estavas asando gracias por saborearme un saludos ssssmi buen amigo,,,,van mis 5*
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ya me dio hambre jejejeje
en septiembre, aquí en chile, se celebran las fiestas patrias, se come muchos asados, se hacen ramadas, se toma chicha(licor de manzana), colemono(licor de a base de leche y agua ardiente) y se elevan volantines o cometas. me gusta septiembre.
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mmmm..... estoy en hotras del medio dia , y me encuentro justo con tu delisioso diario,,, jajajaja,..... quiero comer parrillita argentina.... muy lindo y bien ameno tu diario felicitaciones....
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Todo lo que estás preparando parece delicioso. Pronto tendré la oportunidad de probarlo en Buenos Aires. Saludos.
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Muy bueno! pensar que estuve tan cerca! El sábado (único día libre luego del Congreso) me fui a Carlos Paz. El día estuvo precioso y el domingo regresé en avión a Bs. As. pero daban ganas de quedarse.
Te cuento que alcancé a clavarle el diente al salame de Colonia Caroya...un manjar! y los famosos alfajores...claro! me los iba a perder!
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Diurna, la proxima vez vení con mas tiempo, algo podremos degustar, Ja ja ja !! Como te fue con los Comechingones. Espero que la hayas pasado bien.Saludos !
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No hay nada mejor que un buen asadito de domingo, ajja..
Espero invitacion..
Saludos..
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Ohhh que rico, hubiese querido estar allí, muy muy bueno participar de este asado asi sea a la distancia. Gracias por compartirlo aunque sea fotográficamente.
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Muy bueno lo de contar nuestras costumbres, nuestras comidas Raul. Se ve muy ricooooo !!!!
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Bueno a esto yo lo llamo simplemente "terrorismo gastronómico"...que horrible y con el hambre que tengo....
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Muy bonito la narración que llevaron acabo para la celebración de ese rico asado y todas las demás comidas mostradas en esas interesantes fotos.
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Aplausos!!! Qué terrible, empezar por esa picadita, seguir con las achuras y después las carnes y el matambre, y acompañado por un Malbec, supongo que mendocino, es lo más! Como extraño esos asados! Habrá que ir a Córdoba!
Saludos.
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Capítulos de este diario
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1
El Asado
Córdoba Capital, Argentina | 6 de septiembre de 2010
-
2
El disco de arado
Argentina | 11 de septiembre de 2010
En Córdoba Capital...
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