Escribe: Ceci412
El siguiente diario tiene como objetivo principal, dar a conocer mi país y permitirle a aquellos que desean conocer estas tierras tener un punto de referencia que les permita planificar su itinerario.
Un viaje por la Gastronomía Venezolana
Caracas, Venezuela — lunes, 9 de agosto de 2010
Recientemente hemos culminado un Curso de Chef, y rememorando lo aprendido, conjuntamente con lo que significa la gastronomía de los pueblos y lo importante que es para su cultura, pensé que mejor manera que hacer un viaje por nuestra cocina tradicional….
La Gastronomía Venezolana, es una niña muy bonita no descubierta, aún por sus propios familiares; el quehacer cotidiano, el ir y venir a los sitios de trabajo, o incluso el tiempo que exige su elaboración, ha hecho que el común opte por una mesa ligera a base de unos pocos ingredientes a la hora de comer, incluso tomando en cuenta, que un gran porcentaje de la población laboral no siempre puede comer en casa, así que optas por comer algo fuera o en su defecto llevar algo al sitio de trabajo.
Sin embargo, adentrarse en la gastronomía venezolana es sumergirse en un mundo de aromas y sabores que delinean el espacio de una cocina de marcados gustos y llamativos colores, de raíces indígenas y de hereditaria influencia europea, la cocina de estas tierras es la fusión de varias culturas, sin por eso dejar de ser dueña de una marcada personalidad.
Cada región se identifica por sus costumbres y expresiones propias, de tal manera que la preparación y los ingredientes empleados pueden variar de un sitio a otro, pero que pudieran ser un elemento representativo a nivel nacional como el caso de la Arepa, el alimento que mas placer produce en un venezolano, una torta a base de maíz blanco precocido, o las andinas hechas a base de trigo- asadas, al horno o fritas, que suele ser rellenada con los más variopintos ingredientes desde queso, jamón, carnes, huevos, y las cuales se les ha dado nombres muy particulares como la pelua, a base de una carne mechada, la catira con queso amarillo, y siendo una de las más emblemáticas, la reina pepiada, que es una arepa rellena con una mezcla hecha a base de ensalada de gallina con aguacate y mayonesa, sin embargo su receta original dice que es una tostada rellena de pollo guisado y luego horneado, acompañado de lonjas de aguacate y granos de petit pois. Actualmente, los establecimientos la rellenan con ensalada de gallina, mayonesa y aguacate, y nace como un homenaje que le hicieran en el año 1955 a la entonces Miss Mundo, Susana Duijm, quien visito el local de los Alvarez, una famosa arepera de la época como lo reseña la historia, y a la cual el hijo de la dueña le ofreció la arepa que había sido preparada por la dueña del local a la "reina" y que se llamaría como ella, y como en esa época,, a las mujeres de buenas curvas, así como Susana, se les llamaba 'pepiadas', les resulto perfecto para tal bocadillo.
Generalmente la arepa forma parte de los desayunos, sin dejar a un lado las cachapas o las empanadas que son hechas de la misma masa de las arepas. Sin embargo, queda los que buscamos las opciones más rápidas y saludables como un yogurt con cereal o un sándwich para estos momentos.
Otros platos significativos de la gastronomía venezolana es el Pabellón Criollo, a base de arroz blanco, carne mechada, caraotas o frijoles negros y plátano maduro. En el oriente del país, sustituyen la carne por pescados. La Hallaca venezolana, es el plato que marca las fiestas decembrinas y es un pastel envuelto en hojas de plátano, a base de maíz relleno con un guiso de carnes blancas, rojas, y que lleva hasta aceitunas, pasas; y que se destacan por regiones, por ejemplo la andina, lleva garbanzos, la caraqueña lleva almendra, en algunas partes le colocan zanahoria o papa y así sucesivamente.
Las reuniones familiares de fines de semana, generalmente está presente la parrilla o asado, o en su defecto los famosos sancochos o hervidos, que son sopas de carnes o pescados con una gran cantidad de verduras.
Lo que sí es cierto que cada plato en nuestra cocina lleva consigo una historia, un sentimiento escondido. Se puede asegurar que nuestra historia se desenvolvió paralela al calor de los fogones venezolanos, a medida que ha pasado el tiempo han variado las costumbres y los sueños, la historia sigue su curso, pero en cada nueva creación en nuestra cocina sigue existiendo la raíz de nuestros antepasados, ese toque mágico de nuestros indios, ese abanico de especias y sabores de la colonia...
De mi parte, el ver culminado este curso, no nos convirtió en expertos de la cocina tradicional, pero sí nos permitió aprender técnicas, que posteriormente nos permitirá complacer a algún viajero que nos visite, sin dejar a un lado que para mí las ensaladas forman parte de mis favoritos.
Lo que sí es cierto que la cocina venezolana es la expresión de nuestro colorido, nuestra sazón, nuestra alegría desbordante, la comida es variada, mezclada, llena de color y de sabor.
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Últimos comentarios
Hola Ceci, no me hagas acordar que me vuelvo. Las comidas tipicas de uds.son buenisimas tuve la suerte pues me alimento bien de todo y me encantaron las cachapas, arepas, empanadas,ensaladas,pescados en cada playita Pargo, Catalana.un placer.besos. Osvaldo.
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¡Qué buena pinta tiene todo!. He intentado hacer algunas de las recetas que me han pasado pero no tengo los ingredientes necesarios, algunas veces no conozco ni sus nombres, Al final el resultado no es el mismo. Está claro que tendré que ir a Venezuela para probar esas delicias. Gracias por el diario. Un beso.
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Huy con esos menus se ve todo bien delicioso, por aca pagan bien ser chef de cocina. Se ve todo delicioso. Te felicito todo lo que se aprenda es bueno, sea para que te desempenes ahora o en un futuro.
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La comida qué lugar de importancia tiene en nuestras vidas y en un país.
Ciertos aromas y sabores cuántas veces nos transportan a la niñez o nos recuerdan a seres queridos que ya no están, y que con sus platos nos esperaban y deleitaban...
Me encanta cocinar y comer, gracias Ceci por compartir tu diario!
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ohhh lalalaa!!!!! que rico!!! me encanta probar comidas de otros paises!!}
Abrazos
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es cierto eso de las comidas..la rutina nos obliga a lo mismo de siempre...un gusto leer y aprender de la comida Venezolana...saludos!
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¡Que rico! en mi casa tengo un árbol de aguacate, cuando maduren sus fruto intentaré preparar arepas... después te cuento.
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Primero felicidades por el termino de tu curso.... que bien!!, y buen recuento con este diario sobre la comida Venezolana... que rico!! Saludos!
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Ceci....¡¡¡todo tiene un aspecto muy apetitoso!!!....en casi todos los países del mundo, festejar algo siemple incluye comer junto a tus familiares y amigos.Espero poder probar estos ricos platos algun día.
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Hmmmm que rico se ve jejejeje.... Creo que ya estas proxima a viajar a mexico tambien. Espero podamos vernos por alla
Saludos!!!! 
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Te felicito ceci eres una excelente seguidora de tu pais, muy buena idea y super deli. bendiciones
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mmm...que rico se ve todo y tmb suena bastante bien 
...quiero probar las Arepas
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Por lo menos una arepa probé hace un tiempito, rica muy rica y lo demás ni se diga.
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Ceci la verdad es que es así tal cual dicen los viajeros... todos los platos se apetecen nada más verlos!!
Saludos.
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Gracias Ceci por compartir tus platillos. Se ve que es muy variada su cocina.
Ya se me antojó el pollo. Por acá nos vemos en México.
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en Francia una persona estudia como 10 anios para poder ser llamado Chef... que rica parece ser la comida de tu pais ... saludos
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En eso tienes razón Carmen, pese a que el certificado dice Chef de Primera, particularmente para mi yo lo veo como un básico, donde te enseñan herramientas para ser aplicadas en el futuro, de hecho las mejores escuelas estan en Francia, sin embargo en mi caso, es la intención de un conocimiento adquirido porque no me dedicaré a ello de forma profesional!
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Espero me invites en alguna ocasión a degustar tan maravillosas delicias. Ummm suena todo tan rico.
Felicidades por nutrirte de nuevas enseñanzas.
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Antonio, Miguel Angel, por acá serán bienvenidos, y por supuesto a degustar una comida...preparada con cariño, que sí de eso se trata hasta el pan con mantequilla sabe rico!
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No Hay nada mas sabroso qu una rica cachapa con quesito guayanes, y un rico pargo frito con ensaldaita y arepitas asadas a la orilla de una playita venezolana,,, gracias ceci por tu honor a la comida tipica de nuestras tierras y felicidades por tus logros....
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Adoro la cocina, preparar algo rico para los que amas, una mesa bien puesta , una copa de vino. Con este relato aprendí un poco mas. Gracias.
Un abrazo.
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Lore, me alegra que haya sido de tu agrado, como dice Manuela, los afectos siempre se comparten alrededor de una mesa....Dimi, sí nuestra cocina es muy particular.....
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Ceci interesante diario. Mi hijo hace un año estuvo en tu país y me comentaba, la comida es deliciosa, Ojala un día aprenda, pero los ingredientes quizás los haya aqui, pero no hay como una mano venezolana. Felicidades por tu curso.
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solamente conozco alguno platillos venezolanos,
gracias por compartirlo Ceci
saludos
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ay, me quedo con la reina pepiada, el aguacate me encanta!. Deliciosa incursión culinaria. Yo a dieta y tú mostrándome estas cosas.... uhmmmm... ¡se me hace la boca agua!
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Leido , votado y que rico todo , muy bien redactado . Olé , saludos viajeros y saludos Gastronómicos desde mi ciudad San Sebastián , cuna de la Gastronómia , sin desmerecer a las demás . Ángel Mari .
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Capítulos de este diario
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1
Una Mirada a Venezuela
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2
Un poquito de la Región Central: Distrito Capital y Estado Vargas
-
3
Un viaje por la Gastronomía Venezolana
En Caracas...
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