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Lanzarote ... c'est magnifique !
Escribe: carmenparis
En todos los Encuentros hay una frase que queda en la memoria, en el de Lanzarote Yves no cesaba de repetir "c'est magnifique" cada vez que veia un nuevo paisaje o conocia una especialidad de la isla. Y es cierto, Lanzarote es una isla magnifica, pequeño territorio canario que entrega a sus visitantes muchos encantos y sorpresas para descubrir.
Gastronomia
Arrecife, España — sábado, 5 de noviembre de 2011
En la isla pueden apreciarse pescados frescos tales como la vieja y otros ya sea a la plancha o bien en gustosos guisos o parrilladas. Y entre los mariscos las "lapas" fueron todo un descubrimiento, realmente buenas.
Carnes tales que el cochinillo producen deliciosos platos tipicos de las islas.
y para acompañar estos manjares el vino de La Geria se presta de manera natural ya sea en perfumados vinos blancos o en no menos gratos vinos tintos producidos en medio de arenas y cenizas volcanicas, protegidos del intenso viento con bajos muros de piedra.
Dejo aqui la receta de las "papas arrugadas" que tanto me agradaron
Lavar las patatas (pequeñas) con su piel y colocarlas en una cazuela de fondo grueso, cubrirlas con un litro de agua y añadirles sal gorda. Remover todo con una cuchara de madera, tapar con papel grueso y a continuación con la tapa de la cazuela. Dejar hervir 20 minutos, primero a fuego fuerte y después lento.
"Destapar las patatas y comprobar si están bien cocidas pinchándolas con un cuchillo o tenedor, en caso de que estén tiernas, ponerlas en un colador grande sobre una cazuela y dejarlas escurrir, ya que deben quedar completamente secas.
A continuación, volver a colocar las patatas en la cazuela sin agua, acercarlas al fuego, que no ha de estar muy vivo, y espolvorear con sal de mesa. Cuando las patatas estén totalmente secas, colocar en una fuente, con su piel. Seguidamente, adornarlas con unas ramitas de perejil fresco.
Para hacer el mojo, pelar los dientes de ajo y machacarlos en el mortero junto con los cominos, la media guindilla, el pimentón y la sal, hasta obtener una pasta. Incorporar el aceite y el vinagre, mezclar bien y añadir un poquito de agua. Poner el mojo en un cuenco o salsera y servir"
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Últimos comentarios
yojose dice:
Me gusta, investigaré lo que es una guindilla.
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MARCEDIAZ dice:
mmmm.....parece sabrosa la receta...
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javilaf dice:
ya me dió hambre Carmen, me voy a desayunar
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carmenparis dice:
bon appetit Javi !
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javilaf dice:
Jose, las guindillas son como vuestros chiles
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supershaki-55 dice:
nos fuimos con unas cuantas raciones mas de lapas que vosotros jejeje,¡¡¡¡que ricas!!!!
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javilaf dice:
dos mas, jeje
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un viajero dice:
Hola Carmen, estuve en Lanzarote en 2004 y guardo muy buenos recuerdos de la isla,
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viajeramalaga dice:
La guindilla es un pimiento pequeñito, rojo y picante, se consume preferentemente seco, es decir, que el mojo pica, por eso se llama a la salsa mojo picón, esa papas arrugas están muy ricas y las lapas también, de niña las cocinábamos en la misma playa, había muchas en las rocas y era un buen entretenimiento despegarlas.
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babydollspain dice:
Carmen me perdí esas lapas!!!
La próxima vez me quedo de la última, esto no quedará así... ajjajaja
Besos.
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buvar dice:
Me encantan las lapas, aqui en Chile se hace un picante de lapas muy ricas.
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buvar dice:
El mojo se ve demasiado bueno...
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Aleleani dice:
Me gustaron las "papas arrugadas", pero sin el mojo .
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carmenparis dice:
las papitas son muy buena, realmnte sabrosas... me gustaron ... y las lapas ? que ricas son cuando estan bién preparadas
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un viajero dice:
Las papas arrugás, con su mojo picón están muy buenas, en el entorno. Las lapas, recuerdo sacarlas de la roca, con un cuchillo, cuando era un chiquillo y de eso ya hace unos cuantos años. Saludos.
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carmenparis dice:
encontré en inyternet esta receta que enseña como hacen las lapas en Lanzarote :
"Primero, se hace un majado con perejil, ajo y sal gorda, al que, luego, se añade un chorro de aceite y vino blanco. Las lapas se ponen, sobre su concha, encima de la plancha o sobre una sartén seca y, de vez en cuando, se rocian con ese mojo, valiéndose, para ello, de una ramilla de perejil fresco. Cuando las lapas se desprendan de su valva es que están en su punto y deseando ser acompañadas por un buen tanganazo de vino blanco. Otra variedad es con una parrilla a la brasa en vez de plancha o sartén."
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carmenparis dice:
Xavier, siempre vi las lapas pegadas a las rocas en el Pacifico Sur pero nunca las comi alli, por primera vez las probé en Lanzarote... deliciosas !!
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un viajero dice:
En Cubelles, con mi padre, entre los 11 y los 16 años más o menos, lo recuerdo.
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carmenparis dice:
cuando vuelva a Chile miraré las lapas con mas atencion , veré si se pueden comer en el mercado de Tocopilla donde he comido mariscos muy ricos !!!
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emmaruelas dice:
que delicia de receta... saludos
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carmenparis dice:
es muy simple y son deliciosas Ema !
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carmenparis dice:
en un Foro Gonzalo de Lanzarote da la receta de las lapas;
Verás,las lapas aqui en Lanzarote se suelen hacer a la plancha. Las colocas sobre la plancha tal cual, o sea, sin sacarlas de la concha. Luego,para sacarlas se suele usar una especie de sartén plana o asador y luego se les echa por encima mojo verde.Tambien la mayoria de las veces se les echa el mojo antes de sacarlas de la plancha, o incluso cuando se están haciendo.
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dorisgonza dice:
Debe ser un plato para degustar con ganas¡ y con varios ingredientes.
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Capítulos de este diario
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1
Lanzarote
Costa Teguise, España | 5 de noviembre de 2011
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2
Gastronomia
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3
Jardin de cactus
-
4
Images de la isla
Isla de Lanzarote, España | 6 de noviembre de 2011
En Arrecife...
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