Cientos de personas cruzan las amplias calles de Shibuya fundiendose los que vienen con los que van como si fuera una guerra de hormigas, la calle hasta un segundo atras, brillosa y limpia apenas deja ahora ver un minusculo trazo de su pavimento.
Se conoce esta area como la ciudad de la juerga, un distrito atestados de jovenes nipones que vienen a comprar o a jugar en los famosos " Pachinkos" que son una especie de "pinballs" donde los ganadores cambian bolas de acero por dinero en algun kiosko cerca del lugar, muy intyeresante pero ensordecedor.
Sin embargo esta imagen de Shibuya podria ser una muestra de lo que es Tokyo; colorido, inovador, super-poblado y diverso. Cada distrito tiene su encanto pero todos tienen las mencionadas cualidades en general.Las calles cuentan con poca senalizacion y la que hay esta escrita en japones asi que es bastante desconcertante.
Quizas es el metro y su excelente organizacion de lineas lo mas conveniente para el neofito visitante y buen punto de partida para ubicarse.La linea Ginza ( de color amarillo), la linea Hibiya ( gris) y la linea Marunouchi(roja) son las mas usadas ya que pasan por todos los distritos importantes a visitar.
El metro de Tokyo no es un metro normal, es un mundo aparte, una ciudad subterranea donde probablemente podria uno desenvolverse sin tener que subir a la superficie. Hay calles subterraneas llenas de supermercados, video clubs, grandes almacenes, hasta hoteles capsula dode quedarse a dormir, nos llamo mucho la atencion y aunque agobiante por su gentio, no dejo de fascinarnos.
Los japoneses son ostenosos en sus proyectos, habia cientos de tinedas que vendian miles de modelos de moviles, no lo podiamos creer. Si querias tomarte algo tambien habia "vending machines" por doquier con gaseosas que nunca habiamos visto, de todos los sabores y colores.
La ciudad es no apta para claustrofobicos, hay hasta tiendas y restaurantes en edificios comunes por falta de espacio. Un dia comimos "Tonkatsu"(cerdo ) en el septimo piso de un edificio residencial, no solo eso sino que el lugar apenas tenia 4 mesas, super minusculo,como generaban dinero?!!
Pero quizas es esto la esencia de venir aca, experimentar con los espacios y con la extensa gamma que para cualquier cosa te brindan esta gente con sus productos. No se pierdanla lucha del Sumo, el tyeatro Kabuki ( si consiguen audifonos en castellano), el mercado de peces ( el mas grande deel mundo donde se subastan miles de peces a las 5:oo a.m y a veces a precios exhorbitantes, visitas en Ginza(bariio mas caro de Japon), Roppongi ( distrito muy ameno y juvenil asi como las obligadas visitas a Kyoto, Hiroshima y el monte Fuji.
Sin embargo les voy a dar una guia culinaria para que no tengan problema.Para empezar la mayoria de los restaurantes no tiene menu en ingles asi que pidan fotos para ver lo que van a pedir, en fin es parte de la aventura nipona no?
La mayoria de los restaurantes japoneses se concentran en un solo estilo de cocina; carne, cerdo, pescado, marisco e.t.c Podran distinguir uno de otro por un sello distinctivo en el exterior del establecimiento.
La presentacion del plato es tan importante como el sabor del mismo asi que disfruten unos segundos contemplando el mismo. Empecemos con el mas conocido; el Sushi.Los mejores estan cerca del gran mercado de Tsukiji. Los mas coloridos son los que tienen una cinta que va rotando con distintos tipos de sushi encima.
Otro tipo de restaurante es el "Unagi". Aca comeran anguila exclusivamente en todas sus facetas; asada, hervida, con fideos , arroz, vegetales e.t.c.El Kabayaki es anguila asada servida estilo kebab con arroz, es exquisita, nos encanto.El "Fugu" es un restaurante donde comeran todo con pez globo.Si ese pez que si se cocina mal les costara la vida asi que imaginense el escrutinio que los chefs de esta delicadeza han de ser sometidos por el departamento de salud.
Es horrible en aspecto y sabor pero hay que probarlo para poder contarlo ol preguntenselo a Homero Simpson que casi se muere al probarlo.
La "Tempura" es tambien conocida en Occidente y muy rica. Su elaboracion es siempre fresca y quizas representa el arquetipo del arte culinario nipon, por su elaboracion, frescura y presentacion, aunque en realidad fue invento portugues, a que no lo sabian.Las frituras no son mucho de mi agrado pero sepan que usan el aceite mas puro y limpio, vale la pena probar."Soba" y "Udon" son restaurantes de fideos pero nos decepcionaron un poco.
Si les gusta la pasta mejor vayan a un "Ramen" son mas gruesos y vienen servidos en exquisitos caldos de pollo, carne o pescado con vegetales mixtos. Se cocinan rapido y son platos baratos.
El ":Tonkatsu" es cerdo y nos encanto.Salen de varias maneras, casi siempre a la parrilla, hmmm delicioso no se lo pierdan.Igualmente los restaurantes "Kushiage" no nos decepcionaron Aca todo se sirve tipo Kebab o al pincho. Se encrusta todo en palitos de bamboo y se empana y frie, muy rico. Si les gusta el pollo, los sitios se llaman "Yakitori" y se suele asar el pollo para ser mojado en cerveza y salsa BBQ, muy sabrosos. El "Kamameshi" se especializa en arroz y casi siempre viene empapado de soya y vegetales arrostizados encima, no esta mal...
El "Nabemono","Sukiyaki" y "Shabu-shabu" son muy parecidos y toda una experiencia.Se trata de cocinar la comida in situ, en una especie de fondue con caldo hirviendo adentro.Vale la pena ppero hay que ir sin prisa para disfrutar todo el espectaculo.Por supuesto esta el "Teppanyaki" pero tengan cuidado ya que a veces cocina el bife de Kobe que es carisimo ya que tenderizan la textura de la carne, lavando a la vaca a diario con leche y dandole cerveza de tomar, por si fuera poco hasta la masajean a diario.
La carne es deliciosa y ni hace falta cuchillo para cortarla pero carisima. En Kyoto nos cobraron $ 150.00 a cad uno,lo que es no saber no? Muy peculiar en las callkes son las cajas " Bento " .Estas son bandejas con separaciones cada una con un tipo de comida distinta. Som nuy coloridas y las venden en todos lados como un snack rapido. Prueben el Sake, esa bebida hecha de la fermentacion del agua y el arroz.Es muy fuerte y quizas no gusta al principio pero sean pacientes.
Es toda una cultura a parte y hay inclusive someliers expertos en sake, yo lo prefiero caliente. Espero haberles servido un poco de guia culinario y que prueben de todo, ya me contaran y buen provecho!!! |
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