"Umbria: Turismo cultural-gastronomico.
"TIERRA SANTA DE ITALIA"
"La cocina campesina"
Recorrimos hace un tiempo toda la region. El viaje fue cultural, pero descubrimos en cada lugar los sabores tipicos de una cocina campesina. "Umbria Tierra Santa" es el eslogan mas conocido de la region que ha visto las obras de San Benedetto, San Francisco, Santa Clara y Santa Rita. Se halla ubicada en el corazon de los Apeninos. Es una region con historia antigua y dificil, testimonio de vestigios etruscos, romanos y medievales.
Recorrimos:
Todi:
Hay diferentes hipótesis sobre el orígen del nombre de la ciudad: la palabra Todi podría derivar del término "confín" ("tutere"), o de la palabra etrusca "tudicolare"; o de "tutus" (lugar alto y fortificado").
San Francisco de Asis:
La iglesia de S.Francisco hoy surge en el lugar en que el Santo había elegido ser sepultado, en la zona de Assisi que en la edad media se conocía como "cerro del infierno", es decir el lugar que en aquella época se destinaba a las ejecuciones públicas.
Foligno:
Foligno es uno de los raros centros históricos de Umbria que se encuentra en llanura, porque surgio a lo largo de la ribera del Topino, donde el río desemboca al valle.
Orvieto:
Las orígenes de Orvieto se remontan a la civilización etrusca: las primeras instalaciones son del siglo IX a.C. y nacieron dentro de grutas tobosas obtenidas dentro del macizo donde la ciudad se asienta hoy.
Peruggia:
Perusia, la grande "Arce Guelfa", se encuentra en el centro de la región, con los 5 barrios históricos encerrados por los muros Etruscos: grandísimos bastiones de peñas ciclópeas, escuadrados y metidos en obra que hace 22 siglos y todavía visibles en largos trozos.
Gubbio:
Arrellanada en las faldas del Monte Ingino, Gubbio es una de las más antiguas ciudades de Umbria, conservada maravillosamente en los siglos y rica de monumentos que atestiguan su glorioso pasado.
Espoleto:
conserva intacto su aspecto antiguo-medieval resultado del tiempo en que primero fue un próspero ducado longobardo y luego un importante centro de los Estados Pontificios.
"La cocina campesina"
El aceite de oliva domina la gastronomia tradicional, carnes de cerdo, y la autentica gloria regional es el "tartufo negro de Norcia y Spoleto".
Los campesinos amaban poco las sopas y aun menos las ensaladas, preferian platos mas sustanciosos: pastas, legumbres, polenta, carne de cerdo acompañados de un buen vino : "el blanco de Orvieto", el "rojo Montefalco Sagrantino", y "el Torgiano Rosso".
Para preparar un plato de la Umbria se necesitan tres elementos fundamentales: un horno a leña, productos del lugar y disponibilidad de tiempo. Para ocasiones especiales se reservan las pastas al huevo, asi como la sopa de gallina y el pollo al espiedo: fiestas religiosas, casamientos, para los recien nacidos y convalescientes.
Hay un proverbio que dice: "cuando el campesino come la gallina o esta mal el o la gallina".
"Productos regionales"
"Prosciutto di Norcia"
"Lenticchie di Castellucio"
"Pecorino di Norcia"
" Aceite de oliva extra virgen"
"Vinos Doc" (Montefalco Sagrantino, Torgiano Rosso Riserva) - " Cebollas rojas de Cannara" "
Apio negro de Trevi" "
Papas de Colfiorito"
"Los platos de la Tradicion"
Algunos platos tipicos:
"Risotto alla Norcia"
" Frittata de Tartufo"
" Liebre alle olive"
" Porchetta al finocchio"
Dulces:
" Torta di Orvieto"
" Rocciata da Assisi"
" Zuccherini di Bettona'
Hotel: Hotel Italia
Recomiendo este hotel ya que esta en pleno centro historico de Orvieto; es un antiguo palacio del 800 muy cerca del D'uomo y de los mas importantes monumentos historicos de la ciudad.
Para mi coleccion: dos platos del Buon Ricordo!
Ludovica
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