Turismo Gastronómico: Parma

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	Ludovica 06/02/2007

"Por la ruta del Parmigiano- Reggiano

Este es un viaje que hicimos en el 2005. Queriamos conocer la historia del queso Parmigiano-Reggiano. La idea era ir solo a Parma, pero el Ente de Turismo de Milan nos proporciono un interesante itinerario, que ire relatando, ya que este no es un viaje que esta en las guias de turismo convencional, y si algun viajero es amante de la gastronomia, quizas visitando Italia y estando cerca de Parma, valga la pena salirse un dia de su itinerario.

Un poco de historia del queso

Dos palabras sobre el parmigiano-reggiano - La historia de este queso comienza en los conventos benedictinos y cistircenses, presentes en la llanura parmesana, que ya desde el siglo XIII comenzaron a producir este queso de pasta dura. Es de largo estacionamiento, entre 18 y 24 meses, y se presenta en hormas redondas de entre 24 y 34 kg.

La zona tipica de produccion es la provincia de Parma, Modena, Reggio Emilia y algunas partes de Bologna y Mantova. El Ente Oficial es el Consorcio del Parmigiano, quienes certifican su marca; no tiene conservantes, colorantes ni antifermentativos. Se necesitan 16 litros de leche para producir un kilo de queso.

Museos para visitar -

Museo del Jamon de Parma

Museo del Tomate de Parma

El Jardin de las hierbas

Castillo:

Fontanellato - Fotos Edith Bruck

Feria del Tartufo negro de Fragno ( ultimo domingo de octubre)..imperdible!

Donde dormir:

Hotel Verdi

Mapa de la ciudad para ubicar otros hoteles:

Donde comer:

Hay un restaurante del "Buon Ricordo"...para vuestra coleccion de platos.

Parma es una bella ciudad, subo fotos para que la aprecien. Su historia la pueden hallar facilmente en internet.

Que disfruten de este viaje.
Ludovica

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Ultimos comentarios:

Fabricci dijo:

Super tus comentarios Ludovica, ya se acercan los dias en que mis niños y yo estemos en casa de mi padre, en Sant"Andrea di Conza. A mi me gustaria hacer turismo gastronomico ahora que vayamos, lamentablemente no tengo mucha informacion sobre ello, supongo que al llegar a Italia, alli mismo alguien me dara luces. A mi me encanta la buena mesa, estudie en una escuela de artes culinarias, y me encantaria ir con mis niños y conocer mas sobre el proceso del vinagre, el vino, los quesos, las aceitunas ... y mas. Super saber que a ti tambien te gustan estos detalles gastronomicosl. Ya te contare como nos fue. Salimos si Dios quiere, en dos semanitas, haciendo escala en Madrid. Cariños. Fabricci.

martes, 1 de julio de 2008, a las 22.24

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