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Ser considerada Patrimonio Histórico y Cultural de las Américas y ciudad símbolo de la Unidad Latinoamericana, títulos conferidos por la Organización de Estados Americanos (OEA), es para Cajamarca una distinción merecida, que le cae como anillo al dedo. Hacemos esta afirmación puesto que como muchos, hemos tenido el placer de visitarla, y valla la grata sorpresa que nos hemos llevado. Enclavada en los Andes del norte, fácilmente accesible desde la costa y bendecida con un clima benigno propio de los más grandes vergeles en el mundo, Cajamarca actualmente es una ciudad moderna y desarrollada. La minería principal fuente de Trabajo en la ciudad, ha logrado tal evolución, y no es por gusto que el Perú se encuentre entre los primeros lugares en cuanto a extracción de oro a escala sudamericana se refiere. Para conocer y apreciar los principales atractivos turísticos de la ciudad, hace falta disponer de unas buenas vacaciones, empero en este reportaje lo ayudaremos a establecer su itinerario turístico así como la información necesaria, para cuando realice su viaje a esta paradisíaca ciudad.
Reseña Histórica
El origen de Cajamarca, se remonta a la época pre-inca. El valle Cajamarca fue el centro de la cultura Caxamarca, la misma que logra su mayor desarrollo entre los años 500 y 1000 d.c. La incorporación de estos territorios al Imperio del Tahuantinsuyo se llevó a cabo durante el gobierno del Inca Pachacútec, en el año 1465.
Durante el Incanato, Cajamarca se transformó en un centro administrativo, militar y religioso de singular importancia. Se construyeron templos y palacios de los cuales quedan algunos vestigios como el llamado Cuarto del Rescate.
El 16 de noviembre de 1532, Cajamarca fue escenario de uno de los episodios más trascendentales de la historia americana, cuando un grupo de españoles al mando del conquistador Francisco Pizarro tomó preso al Inca Atahualpa.
En la ciudad se puede apreciar la influencia española en su arquitectura caracterizada por un trazo de damero donde, junto con edificaciones de tipo religioso de mediados del siglo XVII y principios del siglo XVIII, se levantan casas mayormente de dos pisos, con techos de tejas a dos aguas, muchas de las cuales tienen pórticos de piedra labrada.
Folklore
En Cajamarca se caracterizan por las manifestaciones folklóricas, las cuales siempre están ligadas a sus celebraciones religiosas y fiestas patronales, en las que se realizan danzas y bailes como la Cashua, los Chunchos o Danza Blanca, las Pallas, la Pachilla, la Danza de los Emplumados o Imperiales y la Danza de los Diablos.
Artesanía
Los cajamarquinos cuentan con singular arte y creatividad, realizan trabajos en lana, cuero, madera, cabuya, arcilla y piedra. En la mayoría de sus productos utilitarios y decorativos, transmiten nuestra identidad cultural. Un claro ejemplo de ello son los tejedores de sombreros de la Provincia de Celendín, considerados dentro de los mejores del Perú. Es común encontrar en esta hermosa provincia familias enteras dedicadas al negocio del tejido de sombreros. Es que puede resultar rentable si consideramos que un sombrero se puede vender entre cincuenta y cien soles y la población es capaz de invertir en ello con tal de lucirlo. La “paja” con la cual se tejen los sombreros proviene de la fibra de la penca (fruto similar a la tuna) y es transportada desde Rioja, provincia de Cajamarca. La fibra o toquilla es transformada por un proceso que puede durar más de una semana dando lugar a sombreros redondos, de tacho, cubanos, etc.
Gastronomía
Un tema aparte es el arte culinario en Cajamarca, sin duda alguna los platos típicos son su mayor orgullo, entre los más reconocidos están:
Picante de Cuy (guiso de cuy cocinado en salsa de maní y ají panca acompañado con papas)
Chicharrón con mote (carne de cerdo cocinada con manteca acompañada de mote desgranado)
Las Humitas (masa dulce de maíz rellena con pasas y canela, envuelta en hojas de maíz)
Caldo verde (sopa de papa con huevo, agregado con ruda y paico)
Festividades
Carnaval de Cajamarca (Febrero - Marzo, movible)
Fiesta de las Cruces (Marzo - Abril)
Fiesta del Corpus Christi (Junio)
Tradición y fiesta
Cajamarca, ciudad hermosa y paradisíaca, esconde muchos misterios, uno de ellos es sin lugar a dudas, el origen de sus tradicionales carnavales. Tratar de descifrar tal enigma, no es tarea fácil. Los cajamarquinos obviamente manifiestan orgullosamente que en su querida ciudad fue donde aparecieron las primeras manifestaciones de tal magno evento. La duda esta sembrada.
Febrero es el mes más celebrado por todo el pueblo cajamarquino. La fiesta se vive en toda la región, las celebraciones se inician con los tradicionales desfiles alegóricos y de comparsas, con disfraces y mucha música por parte de cada barrio. La plaza de armas, es el lugar preferido por los carnavaleros para manifestar su jolgorio y felicidad. Para este año, la elección de la reina del carnaval, estuvo muy reñida, Lizy del Rosario Díaz Saavedra, finalmente se llevó la Corona, el carnaval, ya tiene representante.
El Rey Momo, como se le conoce al amo y señor de la fiesta, esta por salir, es sábado 21 de febrero, y la gente pintada, mojada y excitada espera ansiosa el inicio de lo que será el primer día central de los carnavales. Lluvia de globos, pintura, algarabía, más agua, y sobretodo mas chicha de jora, puede observarse y muchas veces sentirse si se trata de un globo con agua en todo el recorrido por donde pasara el Ño carnavalón.
Todos los años es lo mismo, no respetan a las señoras ni a los ancianos, y lo peor de todo es que me dejan toda la casa pintada y llena de grasa. Así responde una desafortunada mujer, que tiene por desgracia, su casa muy cerca de donde inicia el tradicional paseo.
El recorrido dura aproximadamente 4 horas, se escuchan bombos, tarolas, trompetas y hasta baldes que sirven para seguir el ritmo de las coplas y cánticos de carnaval.
Las celebraciones se prolongan por 4 días más, seguidas por el concurso de carros alegóricos y comparsas.
El gran Corso central, que es donde desfilan los ganadores del día anterior y las diferentes delegaciones de instituciones públicas y privadas.
Así como todo tiene su final esta maravillosa fiesta también. Es martes 24 y el Rey Momo ha muerto, para ello todas las viudas acuden a su velorio, acto en el cual se lee el testamento dejado por el difunto y las promesas para el próximo año. Al amanecer es sepultado con los honores que se merece un rey. Hay llanto y dolor, pero existe la firme convicción que para el nuevo año resucitará con más fuerza para darnos más alegría y felicidad a todos sus paisanos.
No te vallas carnaval, no te vallas carnaval…siguen cantando los carnavaleros en las cantinas embriagados de tanta chicha.
Visitar Cajamarca significa estar preparado para divertirse y aprender. Pues dicho territorio ofrece los lugares más bellos para hacer deporte de aventura. Sus calles son manifestación de una historia rica y viva en que pareciera que aún no fallece. Sus tradiciones están allí, listas para que el viajero forme parte de ello. La historia inca se manifiesta en monumentos como ...
El Cuarto de Rescate
El Imperio Incaico abarcó desde Cuzco hasta más allá de Cajamarca. Prueba de ello son las murallas que se conservan en toda la ciudad, siendo la más reconocida el “Cuarto de Rescate” que Atahualpa, el último gobernante inca, ofreciera al conquistador Francisco Pizarro llenar dos veces la habitación de plata y una de oro para dejarlo en libertad. Cajamarca fue el escenario del fin de tan grande imperio. Pero ello no les bastó a los conquistadores pues decapitaron a Atahualpa tras su negativa a aceptar el evangelio católico. De allí todo se fue en picada, quedando dicha habitación como vestigio del momento crucial de la derrota inca y el avance de la colonización.
Baños del Inca
Todo el Imperio debía rendir honores al Inca. A éste nunca le faltó las mejores comodidades que se podrían brindar. La localidad de “Baños del Inca” (a cinco kilómetros de la ciudad) era el lugar preciado del Inca para su descanso y recuperación física. Este lugar es reconocido por el poder curativo de sus aguas termales que brotan del suelo. Ideal para los que sufren de reumatismo o desean relajarse. Cuenta la historia que el Inca preciaba bañarse en tales aguas con las ñustas - mujeres entregadas a su servicio- y hoy, luego de 500 años, podemos aún disfrutar de tales beneficios.
Cumbe Mayo
Qué mejor lugar para acampar, hacer meditación y practicar algún deporte que este bosque de piedra llamado Cumbe Mayo. Tan bello y enigmático paisaje genera asombro a todo el que lo visita. Pues dentro de este conjunto de formaciones pétreas está el Acueducto, largo canal de piedra que aprovecha las aguas del océano; altares ceremoniales y “Los Frailones”, cuyos pilares de roca semejan a una procesión de frailes. Son veinte kilómetros que separan el lugar de la ciudad, tal distancia es perfecta para largas caminatas pues su geografía montañosa hace que el esfuerzo valga la pena.
Las Ventanas de Otuzco
La caprichosa naturaleza de Cajamarca fue utilizada desde antaño pues dichas ventanas fueron utilizadas como tumbas desde épocas pre incas. Conformado por diversas galerías de amplia profundidad, excavados en rocas volcánicas. Pasó el tiempo y los incas le dieron el uso de “collca” o depósito de alimentos pues la temperatura es ideal para conservarlos y así abastecerse de recursos en épocas de escasez.
Santa Apolonia
La arquitectura religiosa contrasta perfectamente con el pasado inca. Prueba de ello es la pintoresca capilla dedicada a la Virgen de Fátima y edificada en la cima de una colina. Cuenta, además, con monumentos antiguos como la “Silla del Inca”. Su ascenso es de espacial interés pues desde la cima se goza de una hermosa vista panorámica de toda la ciudad. Desde aquí el inca podía observar su vasto territorio conquistado. Hoy es punto obligado para visitar y recrearse con la moderna ciudad que es Cajamarca.
La Catedral
Su belleza irradia en toda la Plaza de Armas y es un lugar lleno de religiosidad y belleza artística. Construida en el siglo XVII. La fachada está esculpida en roca volcánica de fino tallado. En el interior destaca el retablo del altar mayor y el púlpito, tallado en madera y cubierto en pan de oro.
Kuntur Wasi
Monumento arqueológico ubicado en el cerro La Copa, provincia de San Pablo, a 108 Km. de Cajamarca. Formado por un complejo ceremonial de varias plazas y plataformas sostenidas con muros de piedras. Ideal para los que gustan del misticismo y recrearse historias y leyendas que impregnan el lugar.
Parque Nacional de Cutervo
Si su pasión es la vida natural, Cutervo ofrece todo para que usted se complazca con las bondades que la Tierra dio a tal lugar. A 260 Km. al norte de la ciudad, está rodeado de montañas y paisajes de abundante color. Aquí se aprecian variedades de flora como pajonales y bosques enanos. Además de fauna como el jaguar, tigrillo, osos de anteojos, nutrias, etc. Ideal para hacer fotografía y observar aves migratorias.
Granja Porcón
Cooperativa agraria de gran éxito en que puede disfrutar de caminatas a través de sus campos y participar de las labores agrícolas y ganaderas con los campesinos que dispuestos les enseñarán el respeto ancestral que se tiene por la tierra.
Iglesia y Convento La Recoleta
Hermosa edificación, producto del sincretismo religioso que hay en Cajamarca del cual luce elegantes espadañas en vez de torres clásicas. Construida entre los siglos XVII y XVIII.
Información general
Ubicación: El departamento de Cajamarca se encuentra ubicado en los Andes bajos del norte del Perú
Extensión: 33 317 Km2
Capital: Cajamarca (2720 m.s.n.m)
Altitud: 420 m.s.n.m (Tembladera) localidad a menor altura, 3502 m.s.n.m (Hualgayoc) localidad a mayor altura.
Temperatura promedio anual: 14°C (máxima de 21°C y mínima de 5°C)
Vías de acceso
Terrestre: Lima - Trujillo - Cajamarca (872 Km.) Aprox. 15 h en bus.
Aérea: Existen vuelos diarios desde la ciudad de Lima (1 h aprox.) |
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