La Ruta de la Yerba Mate
El mate es una infusión rioplatense extendida en el territorio uruguayo, paraguayo, argentino y parte del sur de Brasil. Su gusto es difícil de explicar, pero ha fanatizado a extranjeros de todo el mundo, aunque quizás sea más por la ceremonia de "cebar" el mate, que por el mate en sí mismo.
Hay quienes lo prefieren dulce, amargo, suave, con jugos frescos o saborizado, sea como sea, el mate es parte de la tradición rioplatense, por eso creemos que es una buena excusa recorrer el litoral argentino a través de una ruta puramente verde: la Ruta de la Yerba Mate.
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Corrientes y Misiones son dos provincias del litoral argentino que se apoyan sobre el río Uruguay. Además de cientos de atracciones turísticas, ambas provincias son las mayores productoras de Yerba Mate del mundo, contando miles de productores y hectáreas destinadas a la cosecha yerbatera.
Justamente en honor a la región de la Yerba Mate, la Facultad de Agronomía de la Universidad de Buenos Aires, el Instituto Argentino de Gastronomía y el Instituto Nacional de la Yerba Mate organizaron en 2008 un concurso como parte del proyecto de la Ruta de la Yerba Mate.
Una ruta de sabores y aromas guaraníes
La Ruta de la Yerba Mate propone un recorrido por varias estancias y plantaciones de yerba de distinto tipo. Algunas de estas estancias funcionan como grandes hosterías rurales donde uno puede literalmente vivir durante varios días rodeado de verdes sembradíos. Otras opciones de alojamiento son hoteles en las poblaciones yerbateras, casas de familia y campings.
La idea es que además de la visita a las plantaciones y la degustación de diferentes especies de yerbas, los viajeros puedan comprender el proceso desde la plantación hasta el envasado, y aprender a preparar y cebar la infusión correctamente.
Visitando la Ruta de la Yerba Mate, los viajeros también tendrán la posibilidad de degustar la gastronomía local y sus principales ingredientes que incluyen el maíz, la mandioca y el pacú, hortalizas que no todos los viajeros conocen y que son propias de la región. Ahora bien, como parte de esta ruta especial, muchos establecimientos gastronómicos han decidido ampliar su carta incorporando platos especiales basados en la yerba mate. Por eso, no será difícil encontrar panes, licores, tortas, helados y hasta los tradicionales alfajores elaborados con la Yerba Mate como ingrediente estrella.
El recorrido de la Ruta de la Yerba Mate
La Universidad de Buenos Aires, el IAG y el INYM proponen una Ruta de la Yerba Mate a lo largo de la Ruta Nacional 14, desde la intersección con la Ruta Provincial 68 al noreste de Corrientes hasta la intersección con la Provincia 4, al sur de Misiones.
Allí están los establecimientos y estancias con una oferta turística más consolidada, pero las plantaciones de yerba abarcan casi toda la Ruta 14 en territorio correntino y misionero.
También la Ruta Nacional 12 es muy importante en la producción de esta infusión. Allí se puede hacer un interesante recorrido por las grandes productoras yerbateras de la zona.
Cualquiera sea el camino que tomes, el recorrido te llevará también a conocer a la gente del lugar y saber un poco más de su particular cultura y su tradición. Al fin y al cabo, compartir es la verdadera esencial del mate.
Si quieres saber sobre la Yerba Mate, puedes visitar la página oficial del Instituto Nacional de la Yerba Mate o ingresar al sitio independiente Mate Argentino, con información sobre la historia del mate, datos de su tradición, cómo prepararlo y eventos relacionados a nivel mundial.
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Últimos comentarios
Soy argentina y el mate es en simples palabras la base de las relaciones en argentina.. todo amigo, lo conoce uno por un mate... no hay nada mas agradable que compartir un mate con el projimo...
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El Mate es el mejor amigo del viajero y del Camionero, pero además el Mate es la excusa para....; Por ejemplo un chico invita a otra chica vamos a la rambla o un parque a Tomar unos mates, para estudiar un grupo de estudiantes quien esta en el medio el viejo y querido mate.
Y así en general el mate es un vinculo entre las personas.
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Una colaboración sobre el tema tan importante se puede ver en el siguiete enlace http://es.wikipedia.org/wiki/Yerba_mate....nosotros en Paraguay lo consumimos caliente y cuando hace mucho calor lo tomamos frío....y lo llamamos TERERE....tomar tereré para nosotros es motivo de encuentro..de chistear y "chismoser" sobre todo los hombre contamos algunas "andanzas".....lo que se dice en rueda de tereré....ni se imaginan...muy buen artículo....
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olvidaste de de decir que el mate se consume tambien en Chile..mate comun, mate con leche, con aguardiente llamado "mate con malicia".. Sabes que tomé mate en Quebec, Canada , en un salon de té servido por unos libaneses ?... era caro y no muy bueno ,.. pero era emocionante...
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Yo hago parte de esos "extranjeros fanatizados" por el mate... sucedió gracias a unos uruguayos y unos argentinos con los cuáles tuve el placer de compartir durante unas semanas...(gracias a lo cual pude apreciar las diferencias que hay entre la preparación y la yerba de unos y otros), y tienes toda la razón, más que el gusto por la infusión en sí (que para quedar claros me gusta mucho más que el café y eso que soy colombiana), es todo el ritual de cebar el mate y las posibilidades que lo acompañan como ya dijo "Alecapo" en un comentario anterior.
gracias por el artículo... me dejó con ganas de ir a hacer la "ruta del mate"
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los españoles cuando llegaron al rio de la plata ,cuentan las publicaciones de la epoca , tenian a los indigenas como esclavos(logico...) y cuentan que la recomendaciones entre los españoles era que los castigaran de cualquier forma pues eran dominados facilmente(los charruas y otras tribus)pero....que no le sacaran lo que llamaban "mate" porque se ponian muy violentos....
podriamos concluir que a diferencia de hoy dia , en esa epoca los mates eran como la hoja de cocaina molida en infucion (con otros yuyos no la coca especificamente,pero eran buenos conocedores de las hierbas locales digamos). saludos y esta bueno el mate!!!!
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Debemos resaltar que la yerba mate es originaria del Paraguay por eso su nombre científico es ILEX PARAGUAIENSIS y esta costumbre fue llevada por paraguayos a la Argentina, Brasil y Uruguay.
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que bueno suena todo eso... debe ser riquisimo el mate!! saludito desde El Salvador, tlvez me rebusco por aqui y encuentro algun lugar donde lo vendan, solo para probar y entender lo que dicen. Lindisimo! lo que puede hacer una hierbita... llevar magia y convertirse en excusa para compartir!! buenismo!
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Ivomdo. Me parece estas hablando de la hoja de coca, la cocaina se extrae de ellas luego de procesos quimicos. Probablemente le pusieran otras cositas al mate pero no cocaina!
Amigo2005. No se si sos paraguayo, pero creo que todos los materos estamos de acuerdo en que la infusion, la yerba y el ritual es patrimonio de todas esas zonas/paises, cada una a su vez con su particularidad. Creo que seria más correcto decir que fue "desarrollada" y "expandida" por los guaraníes que habitaron por esos lares, y luego los criollos de cada sitio la adoptaron como propia tb. Si bien el nombre cientifico puede dar indicios de origenes o descubridores, no es palabra santa!
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En chile tambien consumimos el mate , sobretodo en el sur de nuestro pais , es una costumbre arraigada en nuestra gente de tiempos de la colonia . sin lugar aduda es una bebida exicita se comparte entre amigos y familiares "Viva el mate "
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Cuando fui a la Linda Argentina una de mis primeras bebidas fue el mate y fue interesante el conocer no tan solo su sabor sino la costumbre de compartir mate, muy interesante el articulo...y aunque en el Caribe el tomar mate seria algo fuerte, siempre es bueno recordarlo en noches de lluvia...saludos a mis amigos argentinos...
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Hola todos lo materos o interesados por el tema. Soy Uruguayo y una característica de éste país es que en todo nuestro país se toma mate, caliente y con termo para el agua a diferencia de pueblos hermanos que lo hacen con una caldera o pava. Una imágen típica del Uruguay va a tener un mate, de mañana, de tarde, de noche. Mate a toda hora, en el trabajo, estudiando solo o acompañado, es como la pipa de la paz de nuestro país. Aquellos que se den una vuelta por estos lados, compartan un mate que siempre es bienvenido. Aclaro es amargo, pero después que uno se acostumbra le "agarra" cariño.
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Bue, a ver... Mate se toma en Argentina, Uruguay, Chile, Brasil, Paraguay y Bolivia. Con termo, con pava, como venga. Los Uruguayos creen q son los únicos q usan termo, que toman en el trabajo, cuando estudian, etc. Es fácil hablar desde la ignorancia. Es cierto que son los q mas yerba importan, pero esto se debe a que no poseen plantaciones de yerba propia. La traen de Brasil. Las principales plantaciones están en Misiones, Corrientes y Paraguay, es lógico que así sea ya que su origen se remonta a los Guaraníes. También se toma Mate en Siria, que le compra a Argentina el 67% de lo que exporta en yerba. Por eso el Libanes debe conocerlo. Los Sirios empezaron a tomar mate en 1860 cuando inmigraron en gran cantidad a la Argentina junto con los Libaneses.
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Hola viajeros ,el mate es como un vicio sano el dia que no lo tomas parece que te falta algo por hacer.En mi caso particular lo tomo por la mañana (10 hs.)a modo de desayuno y por la tarde en mi negocio donde paso las horas.Siempre se arrima un amigo para cebar y compartir. En las salidas siempre el equipo esta presente,en mi foto estoy degustando en familia en el bosquecito de 20 de junio,pontevedra,buenos aires.
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